inadashunsuke

イナダシュンスケ@inadashunsuke

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業態開発とメニュー開発を中心に飲食店の雑用全般。enso / Erick south / Erick curry などなど。世の中の美味いものを愛してますが、美味しくないものも同じくらい愛してます。ただし愛のない食べ物は許さんでごわす。理想は高く意識は低く、がモットーです。

岐阜・名古屋・東京  inadashunsuke.blog.fc2.com

50円か100円か

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2017年02月28日(火)

inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

締めはあんかけうどん。ダシはカツオも入らない純粋昆布出汁。 pic.twitter.com/sah0Qcl3dM

@inadashunsuke への返信
23:30:13
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@chibemaro すぐ右が薄口醤油と米酢と本みりん2:1:1で漬けた大根の漬物です

@chibemaro への返信
23:23:29
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

左の皿は牛蒡と白ネギの青いとこと豚肉のキンピラですが、スタータースパイスに鷹の爪とメティとクミン使用。およそキンピラと名の付く料理にこれはとても良く合うのでオススメです。

@inadashunsuke への返信
23:03:56
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

晩酌ごっこ。
ちょっと楽しい。 pic.twitter.com/KKtKovZx2V

22:38:04
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@sarumi_the_3rd さわやかではありませんが童心に還る的な夏休み感がありました

@sarumi_the_3rd への返信
21:00:34
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イナダシュンスケ @inadashunsuke

@jiromal ガムシロ付いてきました。毒喰わば皿までと全部入れました。意識高い系ソフトクリームの味でした。バニラなんて垂らしたらますますそんな感じですね。ていうかバニラ垂らして自作して500㏄くらい一気飲みしてしまいたいと思っている自分が怖いです。

@jiromal への返信
16:33:26
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

食事を終えたオヤジ、ピースにジッポで火をつけた。飲食店全面禁煙でこういう濃ゆいオヤジが行き場を失うのは少し切ない気もするし、こういう店には打撃大きすぎるよなあとも思う。

@inadashunsuke への返信
15:23:38
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

隣席の、ニューバランスと黒キャップの眼光鋭い初老のオヤジが「海老ピラフ少なめ」を注文し付属のスープを2回おかわりした。おかわりするたびに伝票に何か書き込まれている所を見ると有料ではあるようだがいくらつけられているのだろう。50円か100円か。気になって仕事の気が散る。

15:19:50
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@kichi_robo それかあ!笑

@kichi_robo への返信
15:13:28
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

生まれて初めて喫茶店で「アイスミルク」を注文した。
想像以上でも以下でもない味だけど、何かとてもいけない事をしているような気分になるのはなぜだろう pic.twitter.com/HeIhQlLtcU

15:11:25
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@akubiicha72 完全に同意です。というかバター無しのジャムトーストなんて考えられません!

@akubiicha72 への返信
09:47:25
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

すき焼きに醤油と砂糖を入れた事の無い者だけがパンケーキに添えられたベーコンとメイプルシロップに石を投げよ

01:12:34
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@KennieMJ 昼は力の抜け加減がいいです。

@KennieMJ への返信
01:01:45
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

ちょっと前のお昼、赤坂飯店本店と迷って黒猫昼行ったんだった。夜とは一味違う、料理が得意な独身男の自炊、みたいな感じが良かった。 pic.twitter.com/9yWKbYdy2e

00:58:22

2017年02月27日(月)

inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@lalalacozy ですよねー。多少の臭みが出てしまってもそれはそれで美味しいのが羊肉ですが、そうなった方が美味しいというわけではないですよね。

@lalalacozy への返信
23:49:59
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

羊はあの臭みこそが美味しさなんだから臭みの少ない羊料理は物足りない、なんていう意見はよく聞く。料理によってはそれが真理な場合もあるかもしれないけど、少なくともカレー、というかインド料理においては臭くなければ臭くないほど良い場合がほとんどなのではないかと思っています。

23:42:10
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@KennieMJ 穏やかでいかにも臭くなさそうですね笑

@KennieMJ への返信
23:30:40
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

インドの山羊は臭みの少ない大型種、というか現在山羊を食用にしてる地域のほとんどは大型種に移行しており今でも伝統的に小型種を食している沖縄が特異。
感覚的に臭みに関しては
大型種の山羊<(オーストラリアなどの)羊<小型種の山羊
だと… twitter.com/i/web/status/8…

23:22:45
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@eyeofthera 外したくなるそのウンザリ感こそが確信犯としての揺るぎない信念なんだと思います。

@eyeofthera への返信
23:15:27
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

RT
こういうのをさらっと混ぜてくるテイストメイドの凄み。

23:09:50
Tastemade_japan

テイストメイド ジャパン @Tastemade_japan

【給料日前に】がっつりとうふ丼
レシピはYoutubeで見てね bit.ly/1OcAHBN pic.twitter.com/oOSBYxBgEy

@Tastemade_japan をリツイートしました
23:08:01
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

「正しい」は一つの大きな価値だと思うので「美味けりゃなんだっていい」という考え方はあまり好きではないけど、個人的に許せる魔改造と許せない魔改造があるのはなんなんだろうと考えている。境目は何なんだろう。

@inadashunsuke への返信
13:59:00
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@larboard1 ねえ。

@larboard1 への返信
13:51:44
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

ほぼ赤身オンリーの豚肉のみ野菜無しのフィリングにはスカリオン&ジンジャーオイルのフレイバー、つけダレにはレモンとシラチャー!
アメリカ餃子かなりおいしそう。

アメリカ流「餃子の作り方」に物申す⁉ | newsweekjapan.jp/stories/world/…

13:20:10

2017年02月26日(日)

inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@telexjp それです!

@telexjp への返信
20:49:59
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@izumixxx2012 今の時代に無い独特の良さがありますよねー

@izumixxx2012 への返信
20:38:50
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@lovebookhate そうだったんですね!
それにしてもこの本もシリーズ全体も含めて先見の明という意味でもすごいシリーズだったんですねえ

@lovebookhate への返信
17:49:28
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@paxi_nick もしやあれかと思って見てみたらすでにブックマーク済みでした笑

@paxi_nick への返信
16:39:19
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@junjiyyt 調べてみたらとてもそそられる感じのお店でした!いつか行ってみたいです

@junjiyyt への返信
16:34:23
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@jiromal 昨今のグルメ本とは違って「盛ったウンチク」とかが無い分、清々しい感じがしますよね。
いや、そこが知りたいんじゃない!みたいな歯がゆさもありますが笑

@jiromal への返信
15:52:36
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@paxi_nick 良さげなお店ですね!大勢で行くとあのスタイルに会えるのかあ、、

@paxi_nick への返信
15:44:24
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

辻静雄御大自らレポートするヨーロッパ編という贅沢なスピンオフ、に見えるけど実はこっちの方が多分先で、このスタイルで国内のレストランを紹介し始めたのが大ヒットしてシリーズ化、という経緯なのかな pic.twitter.com/yoIlYCh121

15:32:12
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@paxi_nick おお、どこですか?

@paxi_nick への返信
15:24:42
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@LingkoNIKI まさにそんな感じです

@LingkoNIKI への返信
14:35:20
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

こういうサーブのフレンチの店、今欲しくないですか? pic.twitter.com/obEN9VGxis

14:31:07
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

1970年前後にたくさん出版されたグルメ本、カラーブックスのシリーズを、目に付いたら買うくらいの感じでゆるく収集してるんだけど、この度またぐっとくるやつを入手しました pic.twitter.com/xBelE4kcQf

14:29:35
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

RT
いや、その記憶があるからこそ今サイアクな振る舞いだけは避ける事ができるんではないか、と思った。
そして少し悲しくなった。

13:42:52
jiro6663

ジロウ @jiro6663

おじさんになることの何が残酷って、自分がおじさんじゃなかった頃にどんな気持ちでおじさんを見ていたかをしっかり記憶したまま、自分がおじさんになることだよね。せめて奪ってくれ記憶を。

@jiro6663 をリツイートしました
13:41:22
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@eviccco うまくやれば日本中で流行るかもしれません。

@eviccco への返信
02:43:44
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

きにいるわー。っていいな。とんだけいいかというと、ロバート秋山の「接しやす〜い」と同じくらいいいな。

01:04:38
eviccco

evicco(´ω`)えびっこ @eviccco

んで気に入ったのはブルーチーズのクリームブリュレとくるみのアイスクリーム、全部ツボ。きにいるわー。
アバスク@渋谷 pic.twitter.com/G26FpKg0xG

@eviccco をリツイートしました
01:03:04
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

しかしこれが断トツでかっこいい

Would-Be-Goods - Cecil Beaton's Scrapbook youtube.com/watch?v=9ksUK3…

00:40:50
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

これはやっぱ元ネタの方がずっといいですね

Would-Be-Goods - The Camera Loves Me youtube.com/watch?v=XbAcPN…

00:38:54
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

完全に蛇足な気もするがこれもどーぞ

Love is ye-ye (looking for my idol) youtube.com/watch?v=j4Nsno…

00:36:25
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

ミネカワ派でもある

milk rock youtube.com/watch?v=4esgvA…

00:29:22
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

100%小山田くん派ですわ

Cornelius - Star fruits surf rider youtube.com/watch?v=_s_30x…

00:26:02

2017年02月25日(土)

inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@saigonoitadura 鋭いところを突いてきましたね笑。
個人的にはザルに上げるのは特に意味がないと思います。強いて言うなら、水加減を正確に測るためのメソッドの一つしてならアリなのかもしれませんが。

@saigonoitadura への返信
23:34:56
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@saigonoitadura そうなんですよ、仮に「固くなるのが本当」だったとしてもそもそも同じ鍋で液体に分散してる時点で有意な差が出るとは考えにくいんですよね。

@saigonoitadura への返信
23:14:49
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

@reietsugo 自分も「まさか」と思いつつ一応離しておりました。

@reietsugo への返信
21:58:43
inadashunsuke

イナダシュンスケ @inadashunsuke

RT
やっぱりかあ。。
この「糸こんにゃくが肉を固くする」迷信、そうとう根強いですよね

21:55:05
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