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スイーツたん@sweeeets_tan

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やっほー! スイーツたんだよ!
世界各国のスイーツや、スイーツの科学や歴史なんかを話すよ(*´ω`*)
スイーツを専門的に学んだわけじゃないから、おかしなところがあったら指摘お願いします! 現在のアイコンは@Anmn_comet さんから、ヘッダーは@bio_tanさんからいただきました!

pâtisserie 

一番メジャーな四角い(楕円っぽい?)ワッフルは

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2017年05月18日(木)

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スイーツたん @sweeeets_tan

一番メジャーな四角い(楕円っぽい?)ワッフルは、リエージュワッフルって言うんだぜ(ºωº)
リエージュってのは、ベルギーの地名だよ(*`・ω・´)
サクサクの生地におっきい砂糖みたいなの(パールシュガー)の食感がたまらんよね♡(*´ω`*)

22:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

ワッフルにも実は種類があるんだよ(ºωº)
一番メジャーなリエージュワッフル、甘さ控えめで軽めのブリュッセルワッフル、シロップ入りで円形のオランダのストローブワッフル、夜店のベビーカステラみたいな香港風や、ジャムやサワークリームなどでいただくノルウェー風などなど……∑(・ω・)

22:20:43
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スイーツたん @sweeeets_tan

願いを結んで 思いを結んで ひとを結んで お遍路さん 四国霊場八十八カ所 暑熱厳寒 山々踏みこえ巡り巡ってうれしや上がり三カ寺 嗚呼生きて
てよかったと 幸せ味わう創作和菓子 呼ばれたし名は大結願は、日本で一番長い名前の和菓子だよ(ºωº)
なんかもう和菓子の名前が長すぎて文字数

21:50:42
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スイーツたん @sweeeets_tan

マンゴープリン(中国語で、芒果布丁)は、香港生まれの夏のスイーツだね(’∀’*)
プリンってついてるけど、カスタードプディングなどは卵などを使って、蒸して作るのに対し、マンゴープリンはマンゴーの果肉に生クリームや砂糖を入れてゼラチンで固めて作るのだよ(*`・ω・´)

21:20:42
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スイーツたん @sweeeets_tan

中国の点心ってのは、実は甘いものだけを指す言葉じゃないよ!(*`・ω・´)
点心には、月餅やマンゴープリンみたいな甜点心ってのと、餃子とか春巻きみたいな鹹点心ってのがあるのだヽ(´▽`)/
甜は甘いって意味で、鹹は塩辛いって意味なんだね(ºωº)

20:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

トライフル(trifle)は、フルーツたっぷりなイギリスのスイーツだぜ(*`・ω・´)
フルーツジュースに浸したスポンジケーキとフルーツ、カスタード、ヨーグルトクリームなどを層状に重ねて、鮮やかに盛り付けるよ♡(*´ω`*)
名前には、ありあわせって意味があるよ(ºωº)

20:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

パブロバ(pavlova)は、オーストラリアやニュージーランドのケーキだよ!(´ω`)
スポンジじゃなくてメレンゲをベースに生クリームやフルーツを合わせるから、ふんわりサクサクでヘルシーなケーキなのだ♡(*´ω`*)

19:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

シュークリームやエクレアのカスタードや、ショートケーキのスポンジの間の生クリームみたいに、生地の中身や間に入れるものを、フィリング(filling)って言うよ(ºωº)
満たすって意味の英語だね(*`・ω・´)

19:20:42
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スイーツたん @sweeeets_tan

辛いスイーツってあるの? スパイスを使って作るスイーツと、その歴史についてです!(((o(*゚▽゚*)o))) togetter.com/li/698991

18:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

パンデピス(pain d'épices)は、ちょいとスパイシーなフランスの焼き菓子だよ(ºωº)
ショウガやシナモン、スターアニスなどのスパイスが入ってるパンのようなお菓子で、クリスマスあたりをはじめとして冬によく食べられるかな(*`・ω・´)

18:20:42
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スイーツたん @sweeeets_tan

プリャーニク(пряник)は、ロシアの焼き菓子だよ(ºωº)
小麦粉、蜂蜜、スパイスなどを入れて作る伝統的なお菓子で、祝い事の時に出てきたりするよ(*`・ω・´)
ロシア語の諺にも出てくるね_(:3」∠)_

17:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

レープクーヘン(Lebkuchen)は、ドイツの焼き菓子だよ(ºωº)
ジンジャーや、スターアニス、シナモンやクローブなどの東洋のスパイスも使って作るから、甘さの中にスパイシーな風味があって美味しいのだ!(*´ч`*)
ドイツのクリスマスの定番メニューだね(*`・ω・´)

17:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

寒天は、実は酸性の強いフルーツと煮込むと固まらなくなっちゃうのだよ……(ºωº)
オレンジとかレモンとかで寒天作るときは、寒天をとかして、あら熱をとってからくわえるようにしたらだいじょぶだよ(*`・ω・´)

16:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

ローイゲーオは、ガラスに浮かぶって意味のタイのスイーツだね♡(*´ω`*)
砂糖や塩で味付けしたフルーツをシロップに漬けて、それらと砕いた氷を盛り付けたもので、暑い季節にピッタリ(*´ч`*)
キリンビバレッジのソルティライチの元になったから、名前は有名かな(ºωº)

16:20:42
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スイーツたん @sweeeets_tan

チェンドル(cendol マレー語)は、東南アジア生まれのお菓子だよ(*`・ω・´)
ココナッツミルクとお米から作る専用の緑色のゼリーのようなものと、パームシュガーというお砂糖をベースに作るんだけど、かき氷をいれたり、もち米を入れたりとお店によって様々なアレンジがあるの(ºωº)

15:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

シフォンケーキのシフォンってのは、一種の絹織物の名前なんだ!(*`・ω・´)
焼いたあとオーブンから出すと、フワフワがたちまちしぼんじゃうから、穴の空いた特別な型を使って、取り出したら直ぐに逆さまにして冷やすよ♡(*´ω`*)

15:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

モフモフの食感が楽しいシフォンケーキ(chiffon cake)は、アメリカカリフォルニアで1927年、ハリー・ベーカーさんによって開発されたよ(ºωº)
従来のケーキは動物性の油を使っていたのに対し、植物油を用いたフワフワのケーキは当時極めて画期的だったの(*`・ω・´)

14:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

マドレーヌ(madeleine)は、フランスのロレーヌ地方で作られた焼き菓子だね(*`・ω・´)
起源は諸説あるけど、1700年代辺りに初めて作ったマドレーヌさんという女性にちなんで名付けられたとされているだよ(´-ω-`)
最初はホタテの貝殻で作られたと言われているの(ºωº)

14:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

フィナンシェ(financier)は、焦がしバターと砂糖、卵白、アーモンドプードルで作るフランスの焼き菓子だよ♡(*´ω`*)
形が金塊のように見えるから、金融家って意味の名前がついてるのだ(ºωº)
ファイナンシャルプランナーとかって日本語でもいうじゃん?(´-ω-)

13:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

お菓子作りで「アイシング」って言われたら、それは冷やしたり凍らせたりすることじゃないよΣ(゚д゚;)
アイシングってのは、砂糖を水とか卵白とかで溶かしたクリームでコーティングすることなのだ!(*`・ω・´)
氷のように見えることからアイシングと言われるよ(・∀・)

13:20:42
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スイーツたん @sweeeets_tan

アーモンドプードルってのは、アーモンドを粉状にしたもので、アーモンドパウダーのことだよ(*`・ω・´)
生地に風味やコクをつける目的で使うよ(´ω`*)
アーモンドは英語(フランス語ではアマンド)だけど、プードルはフランス語(英語ではパウダー)なんだ(ºωº)

12:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

現在でいう"プリン"がフランスで完成した時、この料理をクレームランヴェルセ(Cremerenverse)って呼んだりしてたよ!(ºωº) renverseってのは、英語で言うreverseの意味で、出来上がった料理をひっくり返して盛り付けることから名付けられたのだ(*´◒`*)

12:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

実はスイーツの中には、元々は甘くないものだったのに、段々とスイーツとしての性質を帯びるようになったものも多いのだ!(´∀`*)
例えばブランマンジェは元々お粥のような料理だったし、プリンだって最初は塩や香辛料で味付けされた蒸し料理だったの(;・`д・ ´)

11:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

デザート(dessert)は英語から来た外来語だけど、元々は片付けると言う意味のフランス語、desservirから来てるよ!(*`・ω・´)
食事の最後に、お皿とかグラスとかを片付けた後に出てくるからそんな風に名付けられたんだねヽ(´▽`)ノ
今でもデセールって言うでしょ?

11:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

スイーツの歴史って、意外とかなり奥深いんだよ(*`・ω・´)
紀元前遥か昔から、壁画として蜂蜜の採集の様子が描かれていたり、焼き菓子の型のような物が見つかったりと、文明の発展に沿ってスイーツも発展してるのだー!

10:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

マチェドニア(macedonia)ってのは、簡単に言うとイタリア風フルーツポンチだね(*´ω`*)
数種類のフルーツを果実酒や白ワインなんかでマリネして作るんだ!
色んな種類のフルーツが混ざっている様子を、マケドニアっていう色んな人種の人が住んでる場所に例えたんだね(ºωº)

10:20:42
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スイーツたん @sweeeets_tan

シブースト(Chiboust)ってのは、19世紀のパリで考案された焼き菓子だぜ(*゚▽゚*)
タルトやパイの生地などにコンポートを乗せて、カスタードクリームにメレンゲを混ぜたクレーム・シブーストをかけ、表面にカソナードと呼ばれる砂糖をふり、香ばしく焦がして作るんだ!(*´ω`*)

09:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

ブッセ(bouchée)は、フランス語で「一口」って意味の焼き菓子なんだな(*´ω`*)
卵白と卵黄を別で泡立てて作る(別立て法って言うよ)ビスキュイ生地にクリームをはさんだもので、ふっくらさっくりした食感がたまらない!(((o(*゚▽゚*)o)))

09:20:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

ケーキなどの表面をジャムの裏ごしやゼリーでコーティングすることをナパージュって言うよ(塗ったジャム、ゼリーのことを指すことも)♪
ケーキの表面をつやつやキラキラにする他に、乾燥を防ぐ意味もあるのだ!(・∀・)

08:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

アブリコテ(abricoter)ってのは、刷毛などで煮詰めた杏のジャムを塗ることだよ!(*´ω`*) アブリコってのがフランス語で杏(アプリコット)を表すんだな(・∀・)
グラサージュやナパージュと同じく、味や見た目をよくするのはもちろん、乾燥防止などの機能もあるのだ!

08:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

マロングラッセ(Marron glacé)は、剥いた栗を砂糖漬けにして煮詰めたものなのだ!(・∀・)
サトウキビをヨーロッパに持ち込んだとされる、マケドニアの英雄アレクサンドロス大王がこれを作らせ、その妻にプレゼントしたことから、愛する人に永遠の愛を誓う為に贈る文化があるんだ♥

07:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

クイニーアマンは、フランスはブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子で、ブルトン語(ブルターニュ地方などで話される言葉)で「バターのお菓子」って意味なのだ(*´ω`*) 塩バターと砂糖で外はサクサク! 甘味と塩味、バターの濃厚な風味がたまらないんだな(*>_<)

07:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

メレンゲを作るコツは、まずボウルや泡立て器に油分、水分を残さないこと! これが安定したきめ細かいメレンゲを作るには必要不可欠!(`・ω・´) それから砂糖は一気に入れずに、3,4回に分けること!(・∀・)
ちなみに少しだけレモン汁を入れると泡立ちやすいよ(*´ω`*)

06:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

メレンゲには種類があるのは知ってたかな?(*゚▽゚*) 湯煎で50℃位に温めながら作るメレンゲはホットメレンゲとかスイスメレンゲって呼び、120℃前後にまで煮詰めたシロップを加えて作るメレンゲはボイルドメレンゲとか、イタリアンメレンゲって呼ぶのだ!(`・ω・´)

06:20:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

【定期】こっちにも質問ガンガン来いや!(`・ω・´) スイーツに関係すること、しないことなんでも募集中ですぜ(*´ω`*)♥ ask.fm/sweeeets_tan

05:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

シャコティスってのは、リトアニアとポーランドの伝統的なスイーツだよ(*゚▽゚*) ポーランド語ではセンカチュって呼んだりもするね(`・ω・´) 「枝分かれ」を意味する名前のとおり、枝のようなトゲトゲが特徴的なケーキのようなスイーツで、バウムクーヘンの起源と言われることもあるのだ♪

05:20:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

そういや、フランス語でケーキ屋さんを表す「パティシエ」って言葉は男性を表す名詞だって知ってた?_(:3 」∠)_
あたしは女の子だから、もしあたしがケーキ屋さんになったら、たぶん女性用に少し変形して、「パティシエール」って呼ばれるんだな( ̄▽ ̄)

04:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

ナッツやチョコを粗く切ったり砕いたりすることを、フランス語でコンカッセ(concasser)というのだ(`・ω・´)
アシェよりも粗い、5mm~1cm角のみじん切りみたいな感じかな(・∀・)

04:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

コンポート(compote)ってのは、果物に風味をつけて、形が崩れないようにシロップやワインでにこんだものですな(・∀・)
ジャムに比べて、果物の風味や食感が残ってるのと、糖度が低いからそのまま食べれちゃうのが特徴かな(*゚▽゚*)
アイスやヨーグルトに添えても美味なのだ!♥

03:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

クレーム・ブリュレ(Crème brûlée)は、焦がしたクリームって意味のフランスのスイーツだよ!(*´ω`*) 固まったカスタードの上に、名前のとおり砂糖を焦がしてパリッとさせた、カラメルの層が乗ってるのが特徴的ですな(((o(*゚▽゚*)o)))

03:20:39
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スイーツたん @sweeeets_tan

パンナコッタ(Pannacotta)は、煮込んだ生クリームって意味のイタリアのスイーツなのさ!(`・ω・´)
生クリーム、砂糖、ゼラチン、牛乳を煮込んで冷やして固めて作るんだけど、生クリームが多く入ってる分、カロリーが意外と高かったり………

02:50:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

ブランマンジェは、砂糖やバニラなどで風味づけた牛乳を、ゼラチンやコーンスターチで固めたスイーツだよ!(*´ω`*)
かつてはお米や鶏肉、スパイスやアーモンドを混ぜたお粥のような料理だったけど、徐々にデザートとしての性質が強くなって、今や立派なスイーツになっているのだ(´ω`)

02:20:41
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スイーツたん @sweeeets_tan

モンブラン(Mont blanc)ってのは、フランス語で「白い山」って意味なのだ(`・ω・´) "mont"が山って意味で、"blanc"は白いって意味だよ(*´ω`*)
ちなみにブランマンジェ(blanc-manger)にも"blanc"って言葉が入っているね(*゚▽゚*)

01:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

イギリスの由緒正しきスイーツ、スコーンについてです!(・∀・) togetter.com/li/638766

01:20:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

クーヘンとトルテはどう違うのかな? とりあえず焼き上げましたみたいなのがKuchenで、生クリームとかチョコとかでデコレーションしたのがTorteって感じかな~(・∀・)
ほら、バウムクーヘンはデコレーションされてないけど、ザッハトルテはグラサージュされてるでしょ?(*´ω`*)

00:50:39
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スイーツたん @sweeeets_tan

ドーナッツは、オランダ発祥のスイーツだよ! doughnutと書くんだけど、doughは生地、nutは木の実という意味なのだよ(*´∀`*)
ナッツとあるように、ドーナッツの元になったスイーツには、クルミが乗っていて穴は空いていなかったそうな!(または木の実の形を模していたとも)

00:20:40

2017年05月17日(水)

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スイーツたん @sweeeets_tan

私たちが洋菓子屋さんでよく見る、ショートケーキってどこの国のスイーツかな? 実はこれ、日本で生まれたスイーツなんだよ( ´ ω ` )
諸説あるけど、アメリカやフランスの似たスイーツを元に日本人が考案したものされていて、外国で見ることは少ないんじゃないかな?

23:50:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

マカロンといえばフランス〜! って思っちゃうけど、マカロンはイタリア生まれのスイーツで、16世紀頃にフランスに持ち込まれたとされているのだ!Σ(゚д゚;)
一番有名なのは、マカロン・パリジェンヌと呼ばれていて、パリ風にアレンジされたマカロンなんだな!( ´ ω ` )

23:20:40
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スイーツたん @sweeeets_tan

マシュマロって名前の植物があるって知ってた?(*゚-゚)
かつては、その根から取れる粘液から、お菓子のマシュマロを作っていたんだな!
ちなみにこの植物のマシュマロは、フランス語では ギモーヴ(guimauve) って名前で、こちらも同名のスイーツがあるのだ( ´ ω ` )

22:50:39
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スイーツたん @sweeeets_tan

トルテ(torte)はオーストリア・ウイーンのお菓子で、ドイツ語だよ〜
トルテは円柱型のケーキで、有名なトルテといえば、チョコレートケーキにアプリコットジャムをあわせたザッハトルテかな!(*゚-゚)

22:20:41
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